600g d'épinards frais

3oeufs

150g de fromage blanc 0%

60g de fromage à pâte molle à 25% de MG

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

Faire cuire les épinards pendant 10 min dans une grande casserole d'eau salée. Bien les égoutter, les hacher grossièrement puis les mélanger aux jaune d'oeufs, au fromage blanc et au fromage coupé en petits morceaux. Ajouter la muscade.

Monter les blancs en neige fermes. Incorporer à la mousse d'épinards. Pivrer. Verser dans un moule à souflé et enfourner à feu moyen pendant 15 minutes. Servir immédiatement.