1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300g de carottes, 150g de navets

350g de poireaux

1 bouquets garni, 1 échalote

200ml de bouillon de volaille dégraissé

6pistils de safran, 1 cuillère à soupe de coriandre

Faire cuire à couvert l'échalote dans l'huile. Ajouter les carottes, les navets, les poireaux, le bouquet garni, le bouillon et les pistils de safran.

laisser cuire 30 min environ.

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.