300g d'aubergine

1 oeuf + 1 blanc

50ml de crème fraîche allégée

1 cuillère à café d'huile d'olive

100ml de coulis de tomates

1/2 cuillère à café de cumin

1 gousse d'ail, basilic, origan frais

Eplucher l'aubergine. La couper en morceaux. La faire cuire 15 mn à la vapeur, puis la mixer.

Faire dessécher cette purée pendant 2 à 3 minutes sur feu doux.

Laisser tiédir puis incorporer la crème, l'oeuf, le blanc de l'oeuf et l'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail pressée et le cumin.

Verser dans un moule. Faire cuire 25 minutes dans le four à 200° C.

Démouler et entourer de coulis de tomates. Parsemer de basilic. Déguster chaud ou froid.