Couper l'anans en 2  et prélevez la chair d'une moitié. La mixer quelques instants et passer à travers une passoire afin de recueuillir 200 ml de jus.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et délayer la maizena, le rhum et 6 cuillères à soupe d'édulcorant.

Ajouter le lait, le zeste, le jus de citron et le jus d'ananas.

Mélanger et répartir dans des ramequins à couvrir de papier d'aluminium.

Faire cuire 45 minutes au bain-marie.

Pendant ce temps, battre les yaourts avec le restant de l'aspartam et la noix de coco.

Répartir sur les ramequins.

Décorer. Servir frais.