Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

Mélanger le tout. Ajouter délicatement à la spatule les blancs battus en neige.

huiler et fariner 6 ramequins. Les remplir aux 3/4 de mousse obtenue.

Cuire au four 6 à 7 minutes à 200°C.

Le chocolat au centre du fondant doit être coulant. Démouler sur une assiette. Servir avec un coulis de framboise (framboises mixées + jus de citron).

Décorer de quelques feuilles de menthe.